Patlıcanlı mütebbel tarifi! İşte ev yapımı meze hazırlamanın püf noktaları

Mütebbel, Orta Doğu mutfağının lezzetli ve sağlıklı bir mezelerinden biridir. Patlıcanın yoğurt ve baharatlarla harmanlanmasıyla oluşturulan bu lezzetli tarif, evde kolayca hazırlanabilir. İşte pratik mütebbel tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak, rendelenmiş veya ezilmiş
• 2 yemek kaşığı tahin (isteğe bağlı)
• Tuz
• Zeytinyağı

Hazırlık:

• Patlıcanların kabuklarını bıçakla çizikler atarak veya delikler açarak fırın tepsisine yerleştirin.
• Fırını 200 dereceye ayarlayın ve patlıcanları fırında közleyin. Patlıcanların kabukları siyahlaşıp yumuşayana kadar pişirin. Alternatif olarak közleme işlemini ocakta doğrudan ateş üzerinde de yapabilirsiniz.
• Fırından çıkan patlıcanları bir süzgece alın ve kabuklarını soyun. Soyulmuş patlıcanları bir kaba alıp çatalla ezerek püre haline getirin.
• Patlıcan püresine rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak, yoğurt ve tuz ekleyerek iyice karıştırın. Eğer tercih ederseniz, bu aşamada tahin ekleyebilirsiniz.
• Mütebbeli servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe göre pul biber veya nane ile süsleyerek servis yapın.

Türkiye'de beslenme uzmanı olarak görev yapan Prof. Dr. Ayşe Yılmaz, mütebbelin sağlıklı bir mezze olduğunu ve özellikle patlıcanın antioksidan içeriğiyle besleyici bir sebze olduğunu belirtiyor. Ancak, yoğurt ve tahin gibi eklemelerin kalori ve yağ içeriğine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Dr. Yılmaz, "Yoğurt seçiminde yağsız veya az yağlı olanları tercih etmek, mütebbel gibi mezeleri daha hafif hale getirebilir" diyor.

Mütebbel, özellikle yaz aylarında serinletici ve doyurucu bir mezze olarak sofraları süsleyebilir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, sağlıklı ve lezzetli seçenekler arayanlar için ideal bir seçenektir.