Elazığ'ın köylerinde tatlı telaş! Coğrafi işaretli orcik üretimi başladı

Elazığ’da bağ bozumunun tamamlanmasıyla birlikte köylerde coğrafi işaret tescilli orcik üretimi de hız kazandı. Özellikle ceviz ve üzüm hasadının ardından başlayan orcik yapımı, köylüler için hem tatlı bir telaş hem de önemli bir geçim kaynağı haline geldi.

Köylülerin Emekle Yaptığı Orcik, Yurt Dışına Açılıyor

Elazığ’da geleneksel yöntemlerle üretilen ve halk arasında "cevizli sucuk" olarak bilinen coğrafi işaret tescilli orcik, yurt içi pazarda yoğun talep görürken yurt dışına da ihraç ediliyor. Hasadı yapılan cevizler ve üzümler, zahmetli bir süreçten geçerek lezzetli orciğe dönüştürülüyor. Cevizlerin tek tek ipe dizilmesi ve kaynatılan üzüm şırasına batırılmasıyla hazırlanan bu özel lezzet, doğal yapısıyla dikkat çekiyor.

Zenteriç Köyünde Orcik Üretimi Başladı

Elazığ’ın Değirmenönü (Zenteriç) köyünde yaşayan 65 yaşındaki Servet Çakmak, ailesiyle birlikte her yıl orcik üretimine başlıyor. Yılda yaklaşık 3 ton orcik üreten Çakmak ailesi, bu zahmetli işin Eylül ayının sonundan Kasım ortalarına kadar sürdüğünü belirtiyor. Çakmak, orcik üretimi hakkında şu bilgileri veriyor: “Üzümler sıkılıp şıra haline getirildikten sonra kazanda kaynatılıyor. Cevizler ipe dizilerek bu şıraya batırılıyor. Bizim ürettiğimiz orcik 3 batım ile yapılıyor, ince ve lezzetli oluyor."

Doğal ve Katkısız: Elazığ Orciği

Servet Çakmak, orciğin tamamen doğal olduğunu vurguluyor: "Orciğin içinde sadece üzüm ve un var, hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor. Bu yüzden çok sağlıklı bir ürün. Elazığ başta olmak üzere Türkiye’nin birçok iline gönderiyoruz ve yurtdışına da ihracat yapıyoruz. Örneğin geçtiğimiz günlerde Almanya’ya gönderim yaptık. Her yıl yaklaşık 2,5-3 ton orcik üretiyoruz. Çok zahmetli bir iş, ama ailecek yapıyoruz ve ürünlerimiz çok beğeniliyor."

Elazığ Orciği Yurt Dışında da Talep Görüyor

Elazığ’ın köklü geleneklerinden biri olan orcik üretimi, Türkiye’de olduğu gibi uluslararası alanda da ilgi görüyor. Özenle hazırlanan bu lezzetli cevizli sucuk, Elazığ’ın tanıtımına ve yerel ekonomiye önemli katkı sağlıyor.