Köpeği 'Cesur' ile Türkiye'yi dolaşan trüf avcısı! Zafer Şerafettin Kavak
Zafer Şerafettin Kavak ve sadık köpeği 'Cesur', Türkiye'nin dört bir yanını gezerek, dünyanın en pahalı mantarı olarak bilinen trüf mantarını topluyor.
Trüf Avcılığına Başlangıç
Zafer Şerafettin Kavak (50), 7 yıl önce bir köpek alarak trüf avcılığına amatör olarak başladı. İlk denemelerinde başarılı olamayan Kavak, daha sonra Lagotto Ramagnolo cinsi bir yavru köpek aldı ve onu eğitmeye başladı. Bu özel eğitimli köpeği ile il il gezerek trüf mantarı toplamak, Kavak’ın geçim kaynağı haline geldi. Keskin koku alma yeteneği ve sahibine olan bağlılığı ile bilinen Lagotto Ramagnolo cinsi 'Cesur', toprak altında bulunan trüf mantarlarını adeta bir radar gibi tespit ediyor. Cesur, mantarı bulup kazarak çıkarıyor ve sahibine getiriyor, ardından ödülünü alıyor.
Köpeğin Rolü ve Trüf Mantarının Değeri
Kavak, trüf mantarını köpeksiz bulmanın imkansız olduğunu belirtiyor. Cesur’un mantarı bulup kazdığı ve kendisine getirdiğini söyleyen Kavak, trüf mantarını toptancılara 1.000 ile 2.000 lira arasında, restoranlara ise 6.000 ile 15.000 lira arasında değişen fiyatlarla sattığını ifade ediyor. 7 yıldır bu işi yaptığını belirten Kavak, amatör olarak başladığı bu işte, köpeği kullanmayı zamanla öğrendiğini ve en iyi sonuçları kendi yetiştirdiği köpekle elde ettiğini vurguluyor. Kavak’a göre, köpek ile kurulan duygusal bağ, başarılı bir trüf avcılığının anahtarı.
Trüf Mantarının Ekonomik Potansiyeli ve Doğa Dostu Avcılık
Kavak, trüf mantarının "kara elmas" olarak adlandırılmasının nedenini açıklıyor: "Bu işi gerçekten dört dörtlük yaparsanız trüf elmastır. Doğaya zarar vermeden mantarı topluyorsanız, bu tamamen kara elmas. Mantarı çıkardığınız yeri tekrar kapatmazsanız, orada mantar olmuyor ve ağacın köküne zarar veriyorsunuz. Doğaya saygı duyarsanız, doğa da size saygı duyuyor. Siz doğaya cömert olursanız, doğa da size cömert oluyor."
Eğitimli Köpeklerin Önemi ve Trüf Mantarının Kalitesi
Kavak, trüf mantarını köpeksiz bulmanın imkansız olduğunu bir kez daha vurguluyor ve eğitimli bir köpeğin önemine dikkat çekiyor: "On binde bir tesadüf ihtimali. Bunun kanunu, köpeği çok iyi eğitmek. Köpeğe ne kadar saygı duyarsanız, o da size o kadar saygı duyuyor. Yerini buluyor, kazıyor, çıkartıyor, getiriyor ve ödülünü alıyor. O ödülünü alıyor, ben de ödülümü alıyorum."
Trüf mantarının fiyatı hakkında bilgi veren Kavak, toptancılara verdikleri fiyatın 1.000 ile 2.000 lira arasında, restoranlara ise 6.000 ila 15.000 lira arasında değiştiğini belirtiyor. Mantarın kalitesi fiyatı etkiliyor: "Çok iyi görünümlü, yuvarlak ve olgun mantarlar daha yüksek fiyata satılıyor. Köpek çıkartırken pençe atabiliyor, bu da mantarı kırabiliyor veya çürük çıkabiliyor. Kırılmayan, tertemiz ve yuvarlak mantarlar daha pahalı oluyor."
Zafer Şerafettin Kavak ve köpeği Cesur, trüf avcılığında gösterdikleri başarı ile hem ekonomik kazanç elde ediyor hem de doğaya saygılı bir şekilde çalışıyorlar. Kavak’ın trüf mantarı avcılığı hikayesi, doğa ile insan arasında kurulan güçlü bağın önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.
