O 'hış' sesi gelmiyorsa baklava'ya dikkat!
1968'den beri İlimizde tatlı işiyle uğraşan baklava ustası Sıdık Çağan, 'Baklavayı ağzınıza aldığınız zaman hış sesinin gelmesi gerekiyor. Eğer o hış sesi gelmiyorsa baklava muhtemelen bayattır' dedi.
Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala vatandaşlar bayram alışverişlerini hızlandırdı. Günümüzde bayram için tatlıyı daha çok evde yapmak yerine hazıra yönelen vatandaşlar, bayramların vazgeçilmezi olan baklavanın iyisini almak için tatlıcıların yolunu tuttu. Ancak birçoğumuz hangi baklavanın kaliteli olduğunu bilmiyoruz. İşte size kalite baklavanın püf noktaları…
Eğer baklavayı ağzınıza aldığınızda hış sesi gelmiyorsa muhtemelen yediğiniz baklava kalitesiz veya bayattır. 1968’den beri İlimizde tatlıcılık yapan baklava ustası Sıdık Çağan, “Öncelikle şunu belirtmek isterim klasik olmayacaksa eski bayramlar olmadığı gibi eskiden gelip tatlı alan vatandaşlar da yok. Çünkü tatlı içerisinde kullanılan malzemeler pahalı olunca tatlının da fiyatı yüksek oluyor. Bu nedenle de vatandaşlar tatlı alamıyor” dedi.
‘DENETİMLERİN ARTIRILMASI GEREKİYOR’
Baklavanın kalitesinin sesinden anlaşılacağını söyleyen Çağan, “Baklavanın ilk ve en önemli püf noktası, baklavayı ağzınıza aldığınızda ‘hış’ sesinin gelmesi gerekiyor. Eğer ısırdığınızda bu ses gelmiyorsa yediğiniz baklavanın tarihi geçmiş olabilir. Baklavanın içerisinde kullanılan malzemelerinde kaliteli ve taze olması gerekir. Ceviz, fıstık, şeker, yağ gibi malzemelere dikkat edilmelidir” dedi.
DENETİMLER VAR AMA YETERSİZ İDDİASI
Merdiven altı tatlıcılardan uzak durulması gerektiğini de belirten Çağan, “Bunun içinde merdiven altı dediğimiz tatlıcıların denetlenmesi gerekir. İlimizdeki tatlıcılar denetleniyor ama bu denetimler yetersiz. Çünkü merdiven altı tatlıcıları gerçek anlamda çoğaldı. Örneğin; biz cevizli baklavanın kilosunu 30 liradan satıyorsak, yeni açılan merdiven altı tatlıcıları 10 liradan satıyor. Bu da ister istemez piyasayı alt üst ediyor. İnsanlarında alım gücü olmadığından ucuza yöneliyor ve yediği baklavadan hiçbir şey anlamıyor” diyerek denetimlerin daha da arttırılması gerektiğini vurguladı.
